Thấy con gái tăng hơn 5 kg chỉ trong 2 tháng, chị Hồng Vy (39 tuổi, Phú Thọ) lên Internet tìm các phương pháp giảm cân. Sau khi tìm hiểu, chị cho con gái áp dụng cách cắt giảm tinh bột trong khẩu phần ăn, các loại thịt được thay bằng ức gà, rau củ chỉ chế biến bằng luộc hoặc nấu canh nhạt.
Sau khoảng một tháng, con gái chị Vy giảm gần 4 kg nhưng có dấu hiệu mệt mỏi, chán ăn. Chị Vy cho biết con gái thường than vãn rằng thức ăn chỉ xoay quanh ức gà quá chán, không muốn ăn. Dù giảm cân nhưng thấy con thường mệt mỏi, chán ăn nên chị Vy quyết định từ bỏ cách làm này.
Tương tự, anh Nguyễn Hồng Việt (33 tuổi, huấn luyện viên thể hình tại Hà Nội) cho biết anh muốn giảm mỡ để cơ thể trông thon gọn, săn chắc, lộ rõ các múi cơ. Ngoài tập luyện chăm chỉ hơn, anh áp dụng chế độ ăn healthy bằng việc sử dụng thịt ức gà, ít dùng dầu mỡ, gia vị, tăng cường rau củ.
"Cách này giúp tôi giảm mỡ khá hiệu quả nhưng khiến tôi mất niềm vui với việc ăn uống do ức gà thường khô, cách nêm nếm cũng không hợp khẩu vị vì gia vị bị hạn chế. Mỗi khi tới bữa ăn, tôi không có cảm giác thích thú, mong đợi', anh Việt chia sẻ.
Đừng ăn ức gà quá lâu
TS. BS Trương Hồng Sơn, Phó tổng thư ký Tổng Hội Y học Việt Nam, Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam, cho biết ức gà có rất nhiều thịt, ít da và ít mỡ. Phần thịt này được lấy từ cơ ngực ở mặt dưới của mỗi con gà.
100 g ức gà không da, không xương sẽ chứa khoảng 110 calo, 1 g chất béo, 26 g protein, 85 mg natri và 75 mg cholesterol. Một phần ức gà có da sẽ chứa khoảng 172 calo, 9,3 g tổng chất béo và ít protein hơn.
Thịt ức gà không chứa tinh bột hay đường, vì thế cũng không có carbohydrate nhưng chúng lại có thể cung cấp dồi dào các chất như: Phosphor, selen, vitamin B6 và niacin.
100 g ức gà không da, không xương sẽ chứa khoảng 110 calo. Ảnh: Knowinsiders.
Theo bác sĩ Hồng Sơn, ức gà có tác dụng giảm cân nhờ là phần nạc nhất của con gà, chúng cung cấp lượng calo thấp cùng với sự dồi dào protein khiến đây là thực phẩm hàng đầu trong chế độ ăn kiêng giảm cân. Hàm lượng protein cao cũng giúp làm giảm cảm giác thèm ăn của bạn. Việc ăn ức gà thường xuyên và liên lục cùng với việc chế biến đơn giản, tiết kiệm thời gian mang lại lợi ích giảm cân đáng kể cho bạn.
"Tuy nhiên, việc này chỉ nên áp dụng trong một thời gian ngắn, sau đó bạn nên chuyển sang một chế độ ăn cân bằng hơn. Việc ăn ức gà thường xuyên, liên tục sẽ khiến bạn hạn chế hoặc bỏ qua những thực phẩm quan trọng khác, kéo theo khả năng bị thiếu hụt về dinh dưỡng", TS Trương Hồng Sơn nhận định.
Theo vị chuyên gia này, chế độ ăn uống đa dạng là một phần quan trọng để đảm bảo bạn nhận được tất cả chất dinh dưỡng chính mà cơ thể bạn cần để hoạt động.
Thịt gà là một nguồn cung cấp vitamin B6, phosphor, protein, niacin và selen dồi dào. Tuy nhiên, nó thiếu một số chất dinh dưỡng quan trọng khác, chẳng hạn như vitamin C và folate.
100 g ức gà cung cấp 165 calo rất phù hợp với những người muốn giảm cân và tăng cơ. Lượng protein dồi dào giúp duy trì cảm giác no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn.
"Vì lượng protein dồi dào, chúng ta không nên quá lạm dụng thực phẩm này. Ăn quá nhiều chất đạm và chất béo có thể gây ra sự quá tải ở thận và gan, từ đó gây ra những tổn thương nghiêm trọng", TS Sơn khuyến cáo.
Ăn quá nhiều chất đạm và chất béo có thể gây ra sự quá tải ở thận và gan. Ảnh: BepMina.
Vì vậy, theo khuyến nghị, ức gà là một thực phẩm an toàn có thể sử dụng hàng ngày và trung bình một người có thể ăn 100-200 g ức gà mỗi bữa. Tuy nhiên, có một lưu ý, thịt gà là thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn. Vì vậy, người dân nên chọn mua ức gà ở những cơ sở uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Không ức gà thì ăn gì?
Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam cho hay nhiều người thường bắt chước nhau, cùng áp dụng một chế độ giảm cân, với cách cải thiện vóc dáng bằng việc ăn ức gà cũng tương tự.
Theo TS Sơn, việc áp dụng một thực đơn giảm cân với mỗi người là không nên. Bởi vì mỗi người lại có một thể trạng, môi trường sống, điều kiện kinh tế hay tình trạng sức khỏe khác nhau. Việc áp dụng chung một thực đơn giảm cân có thể gây ra hệ lụy về sức khỏe mà không thể ngờ tới.
"Việc quan trọng của tăng cơ, giảm mỡ là cần cân đối mức năng lượng, và ưu tiên protein lành mạnh. Điều đầu tiên bạn cần làm là tìm ra lượng calo chuyển hóa cơ bản. Bạn có thể gặp huấn luyện viên cá nhân, chuyên gia dinh dưỡng để tìm con số này", TS.BS Trương Hồng Sơn nói.
TS. BS Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam. Ảnh: BSCC.
Với những người muốn giảm mỡ, tăng cơ, ngoài ức gà, bạn có thể lựa chọn những thực phẩm như:
- Hải sản rất giàu chất dinh dưỡng, đóng vai trò như một nguồn protein, vitamin và khoáng chất tốt, giàu axit béo omega-3. Theo đó, hải sản tươi chứa các chất béo tốt giúp cơ thể tránh nguy cơ hấp thụ thêm chất béo.
- Trứng giàu chất chống oxy hóa, vitamin D, giúp gia tăng tốc dộ trao đổi chất. Trứng cũng giàu protein, giúp tăng cảm giác no lâu hơn. Một quả trứng cỡ trung bình chứa khoảng 6-7 gram protein. Protein chất lượng cao của trứng có tất cả 9 axit amin thiết yếu theo đúng tỷ lệ.
- Đậu phụ giàu protein, giúp người ăn cảm thấy no lâu hơn và kiểm soát sự thèm ăn. Protein khi được hấp thụ sẽ cung cấp năng lượng thúc đẩy chuyển hóa chất béo.
- Rau xanh : Các loại rau xanh có lá như cải xoăn, rau bina, cải xanh và một số loại khác chứa nhiều chất xơ, dinh dưỡng, giúp cơ thể được bổ sung năng lượng và đủ nước. Hơn nữa, rau xanh có chứa thylakoid, hợp chất thực vật có liên quan việc tăng cảm giác no và kiểm soát sự thèm ăn tốt hơn.
- Ngũ cốc nguyên hạt: Các nghiên cứu gần đây cho thấy chế độ ăn giàu ngũ cốc nguyên hạt có thể giúp hỗ trợ giảm cân lành mạnh. Hạt ngũ cốc có thể là một phần bổ dưỡng trong chế độ ăn uống và có thể có lợi cho sức khỏe trao đổi chất vì chứa nhiều chất xơ và lượng protein dồi dào. Yến mạch chứa nhiều chất xơ hòa tan có thể làm tăng cảm giác no và cải thiện sức khỏe trao đổi chất.
Vị chuyên gia này khuyến cáo khi ăn ức gà, người dân cần lưu ý những việc sau :
- Ức gà có chứa hàm lượng chất xơ rất thấp, do đó bạn nên ăn kèm các loại rau để tránh nguy cơ bị táo bón.
- Nếu ăn ức gà thường xuyên, bạn nên ưu tiên cách chế biến luộc, hấp, nướng và hạn chế chiên rán để tránh nạp quá nhiều chất béo.
- Bạn cần loại bỏ da gà khi chế biến nếu muốn giảm cân hiệu quả, vì trong da gà chứa nhiều chất béo và calo.
- Bạn nên kết hợp với chế độ luyện tập phù hợp để việc giảm cân có kết quả tốt nhất.
- Bạn có thể kết hợp ức gà với một số loại thực phẩm giàu đạm như cá, sữa…