Quá trình hấp thụ sắt vào cơ thể như thế nào?
Sắt là một nguyên tố vi lượng thiết yếu và đóng vai trò đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta. Quá trình hấp thụ sắt bắt đầu từ dạ dày đi qua hành tá tràng và kết thúc tại ruột non, thường diễn ra chủ yếu ở hành tá tràng và một ít ở đầu đoạn ruột non. Sắt có trong thực phẩm là sắt ở dạng Fe3+ (Ferric) heme hoặc non-heme. Chúng tồn tại trong cơ thể dưới dạng sắt hydroxit hoặc được liên kết với các protein. Vì vậy, để có thể hấp thu được, sắt sẽ phải chuyển từ dạng Fe3+ sang dạng Fe2+. Pepsin tách sắt khỏi các hợp chất hữu cơ và chuyển thành dạng gắn với các axit amin hoặc đường.
Quá trình hấp thu sắt bắt đầu từ dạ dày đi qua hành tá tràng và kết thúc tại ruột non.
Trong trường hợp bị thiếu sắt, một lượng sắt lớn hơn được hấp thu qua diềm bàn chải vào tế bào niêm mạc ruột và vào máu đi về tĩnh mạch cửa. Ngược lại, trong trường hợp cơ thể quá tải sắt thì lượng sắt được hấp thu vào tế bào niêm mạc ruột sẽ giảm đi.
Vậy uống sắt vào thời gian nào là tốt nhất?
Nói về thời điểm uống sắt tốt nhất, nhiều người cho rằng uống sau khi tỉnh dậy, đợi 30 phút rồi mới ăn. Một số khác thì lại cho rằng, nên uống sắt sau khi ăn 30 phút. Đây hoàn toàn là những câu trả lời gây bất ngờ vì hai thời điểm dưới đây không phải là thời điểm uống sắt tốt nhất. Mà chúng ta cần uống sắt sau khi ăn xong 2 giờ vào buổi sáng. Ví dụ bạn ăn sáng vào lúc 7 giờ thì đến 9 giờ là thời điểm uống sắt tốt nhất. Sau đó nên đợi ít nhất 2 giờ nữa mới nên ăn bữa tiếp theo. Trong thức ăn có nhiều chất dinh dưỡng, khoáng chất có thể cản trở việc hấp thu sắt. Bổ sung sắt vào đúng thời điểm, thời gian như trên sẽ giúp sắt được hấp thụ tối đa.
Sắt đem lại những lợi ích như thế nào?
Sắt có vai trò vô cùng quan trọng đối với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ
- Đối với phụ nữ mang thai: Sắt giúp giảm tình trạng thiếu máu khi đang mang thai và đóng vai trò thiết yếu cho quá trình não bộ của trẻ. Chính vì vậy trong thời gian mang thai, mẹ bầu cần chú ý uống sắt mỗi ngày để mang đến một sức khỏe tốt cho bản thân và cung cấp đầy đủ cho sự phát triển toàn diện của thai nhi. Ngoài ra, thì mẹ bầu cũng cần chú ý ăn đầy đủ các chất dinh dưỡng để giúp cho thai nhi được hấp thu một cách tốt nhất.
- Đối với trẻ nhỏ: Ngoài giúp trẻ nhỏ bổ sung sắt do thiếu máu mà còn hỗ trợ và hấp thu lượng canxi cần thiết để phát triển khung xương toàn diện.
Khi uống sắt cần lưu ý những gì?
- Không nên uống sắt cùng thời điểm với sữa và canxi, hay các thực phẩm giàu canxi bởi vì nếu liều lượng của canxi ở mức 300mg có thể gây ra cản trở sự hấp thụ của sắt.
- Để cơ thể tăng khả năng hấp thu sắt, bạn có thể uống sắt kèm với các loại nước giàu vitamin C như nước cam, nước chanh... hoặc có thể bổ sung protein trong cá, thịt... vào bữa ăn hàng ngày.
- Ngoài ra có thể bổ sung sắt thông qua các nguồn thực phẩm như: Hàu, thịt bò, cá và thịt gà,...
