Đồ chua
Nhiều người thích ăn đồ chua, bao gồm cả rau và thịt được làm chua, vừa tiện lợi lại có thể làm tăng khẩu vị. Tuy nhiên, cho dù là rau hay thịt, rất nhiều muối được cho vào trong quá trình ướp.
Thực phẩm ngâm chua lâu ngày sẽ tạo ra một lượng lớn nitrit, chất này bị phân hủy thành nitrat amine trong cơ thể người. Ăn thường xuyên sẽ làm tổn thương niêm mạc dạ dày, gây ung thư thực quản, phát sinh ung thư dạ dày.
Nhiều nghiên cứu cũng cho thấy những người trên 40 tuổi ăn thực phẩm bảo quản ít nhất một lần một tuần có nguy cơ mắc bệnh ung thư cao hơn gấp ba lần so với những người không ăn.
Thực phẩm bị mốc
Nhiều người trung niên và cao tuổi vốn rất tằn tiện, họ luôn ngại vứt bỏ một số thực phẩm đã bị mốc, hư hỏng tích trữ lâu ngày. Một số loại gạo, trái cây, các loại hạt,… một khi bị mốc và có mùi sẽ sinh ra một số lượng lớn vi khuẩn và vi rút độc hại.
Đặc biệt, một lượng lớn aflatoxin được sản sinh được xếp vào danh sách những chất gây ung thư đầu tiên. Nó sẽ làm tổn thương trực tiếp tế bào gan, dẫn đến rối loạn chuyển hóa chức năng gan, tổn thương tế bào gan, ung thư gan.
Thực phẩm nhiều đường
Theo một số nghiên cứu, khoảng 57% lượng đường huyết trong máu chảy qua khối u bị tiêu hao bởi các tế bào ung thư. Do đó, thức ăn ngọt cũng là thức ăn nuôi dưỡng tế bào ung thư nhiều nhất.
Trong đó, nguy hiểm nhất là tuyến tụy. Tuyến tụy là cơ quan mô duy nhất trong cơ thể người có chức năng làm giảm lượng đường trong máu, ăn nhiều đồ ngọt sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tụy.
Đồ nướng
Thực phẩm nướng trên lửa sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng có trong thực phẩm, đặc biệt là thịt quay, cơ thể người khó tiêu hóa. Do thịt trong món nướng rất giàu protein nên sau khi chế biến ở nhiệt độ cao rất dễ sinh ra các chất gây ung thư như benzopyrene và các amin dị vòng.
Thức ăn khó tiêu sẽ làm tăng gánh nặng cho đường ruột, một lượng lớn chất độc hại sẽ tích tụ, làm tổn thương niêm mạc ruột, dễ gây ung thư đường ruột. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người thường xuyên ăn thịt nướng có nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột cao hơn 30%.