Bầu không khí thưởng thức ẩm thực đầy sôi động tại SFF 2022. Ảnh: SFF .
Không phải ngẫu nhiên Singapore sở hữu nhiều nhà hàng, thậm chí là quán ăn hawker đạt ngôi sao ẩm thực danh giá Michelin. Đảo quốc sư tử đích thị là thiên đường với những tín đồ ẩm thực.
Minh chứng cho điều này là Lễ hội ẩm thực Singapore (SFF) đã được tổ chức trong không khí sôi động, rộn ràng. Đây được xem điểm hẹn của những người đam mê ẩm thực đích thực.
Thực khách được thỏa niềm đam mê ẩm thực
Sau hai năm gián đoạn vì dịch bệnh, lễ hội năm nay trở lại với hơn 70 trải nghiệm ẩm thực đa văn hóa, sắc màu. Sự kiện đã chiều lòng thực khách du lịch đến Singapore từ tháng 8 tới đầu tháng 9 vừa qua.
Với lần trở lại này, lễ hội ẩm thực Singapore lựa chọn chủ đề “Real Foodies Only” cùng những sự kiện đã chinh phục các tín đồ sành ăn từ khắp nơi trên thế giới.
Du khách trở lại Singapore thời gian vừa qua không phải đau đầu tìm địa điểm cho chuyến foodtour bởi Lễ hội ẩm thực vừa diễn ra gần đây đưa du khách khám phá mọi khía cạnh ẩm thực ở đảo quốc sư tử.
SFF 2022 được tổ chức với quy mô lớn. Ảnh: SFF .
Thực khách đến lễ hội bày tỏ sự hào hứng khi được quay lại quá khứ với những hương vị của di sản hawker. Nhiều thực khách còn tìm thấy sự tươi mới, sáng tạo tại những nhà hàng phong cách fusion hiện đại.
Trong khi đó, những du khách say mê văn hóa đảo quốc lại lựa chọn hương vị truyền thống mang tính đương đại tại những quán ăn đậm nét địa phương.
Ngoài ra, những bữa ăn “độc quyền”, workshop tìm hiểu kiến thức ẩm thực, chương trình ẩm thực trực tuyến cũng đã khiến nhiều thực khách bày tỏ sự trầm trồ về quy mô của SFF trong lần trở lại này.
Bữa tiệc dành cho người sành ăn
Trung tâm của SFF 2022 là Ngôi làng lễ hội (Festival Village) với Đấu trường bếp trưởng (Chef Arena) và Đấu trường ẩm thực (Food Arena). “Ngôi làng lễ hội” là khu vực tập trung các sự kiện chính của Lễ hội ẩm thực năm nay.
Tại đó, các đầu bếp nổi tiếng của Chef Arena đã chuẩn bị những bữa ăn đặc biệt chiêu đãi thực khách tham gia. Ngoài ra, khu vực Food Arena tập trung nhiều nhà hàng nổi bật tại đảo quốc đã đem đến những trải nghiệm ẩm thực muôn màu, muôn vẻ.
Tại đấu trường bếp trưởng, thực khách được thưởng thức bữa tối 9 món đặc biệt do các bậc thầy ẩm thực đứng bếp. Hương vị của bữa tối được hoàn thiện với món cocktail Martell Noblige. Đồ uống này được pha bởi Juan Yi Jun, chuyên gia pha chế đến từ No Sleep Club.
Lễ hội tiếp tục đưa du khách đến đấu trường ẩm thực, nơi quy tụ các thương hiệu F&B tuyển chọn. Các món ăn tại đấu trường ẩm thực quy tụ 3 yếu tố: Di sản, đương đại và sáng tạo. Mỗi yếu tố tương ứng với những nhà hàng, quán ăn thực khách trải nghiệm.
Tính di sản trong bữa tiệc ẩm thực năm nay là bộ sưu tập các món ăn hawker đặc sắc. Hawker là các quán ăn đường phố, lưu giữ nét văn hóa đậm chất Singapore. Món ăn lưu giữ giá trị di sản được nhiều thực khách lựa chọn là món súp biến tấu từ phiên bản truyền thống Prawn Mee.
Món ăn hấp dẫn mang tính di sản ở One Prawn & Co. Ảnh: One Prawn & Co.
One Prawn & Co đã làm mới món ăn với phần súp sệt, mềm mịn lấy cảm hứng từ mì tôm Penang và nước dùng ramen Nhật. Để món ăn đạt đến hương vị chính gốc hoàn hảo, One Prawn & Co hợp tác với Hock Lian Huat - một nhà cung cấp địa phương đảm bảo sử dụng những công thức nấu ăn nguyên bản thuộc thế hệ đầu tiên.
Bữa tiệc ẩm thực đi từ quá khứ đến hiện tại. Tinh thần đương đại nằm ở những món ăn truyền thống được thực hiện bởi các nhà hàng địa phương. Tại đây, thực khách đã trải nghiệm hương vị ẩm thực đậm chất Singapore khó lòng tìm thấy phiên bản thứ hai ở bất kỳ nơi nào khác.
Món laksa hải sản khô mang tinh thần Singapore đương đại. Ảnh: Jelebu Dry Laksa.
Món laksa nổi tiếng đảo quốc với phiên bản khô nhiều hải sản do Jelebu Dry Laksa chế biến được nhiều thực khách sành ăn đánh giá cao. Ngôi sao của món là phần tôm sú nướng chắc và ngọt thịt.
Sau cùng là hương vị sáng tạo mang hơi thở tương lai được thể hiện qua những món ăn chế biến từ nguồn thực phẩm của các nông trại bền vững. Món ăn độc đáo khiến thực khách trầm trồ là burger cua sốt ớt hoàng kim, đứa con tinh thần của The Goodburger. Đây là thương hiệu xe bán tải thức ăn được yêu thích nhất tại Singapore, nổi tiếng với việc sử dụng thực phẩm bền vững.
Món burger cua sốt ớt hoàng kim có giá trị bền vững vì được làm hoàn toàn từ thực vật. Phần thịt cua vàng ươm hấp dẫn thị giác, lớp sốt cua ớt thơm nồng hạ gục vị giác, khiến thực khách ngỡ như đang thưởng thức thịt cua thật.
Món ăn làm từ thực vật xây dựng giá trị ẩm thực bền vững. Ảnh: The Goodburger.
Ngoài việc trải nghiệm từng cung bậc của vị giác qua từng món ăn, thực khách còn được khám phá nhiều kiến thức thông qua các workshop. Thực khách được tìm hiểu cách làm bánh kem dâu tây, tự tay làm một chiếc bánh của riêng mình. Ngoài ra còn có workshop học cuộn sushi thực khách có thể tham khảo.
Những trải nghiệm “độc quyền”
Thực khách đã được dịp thưởng thức các món ăn fusion chỉ xuất hiện trong lễ hội ẩm thực vừa rồi, do những nhà hàng nổi tiếng đảo quốc sư tử phục vụ. Hai đại diện đó là Two Men Bagel House và Dopo Teatro.
“Ngôi sao” tại Dopo Teatro đã chiếm được cảm tình của nhiều thực khách là món pizza kết hợp giữa hương vị Italy truyền thống và nét giao thoa với ẩm thực Nhật Bản.Điểm sáng tạo nên sự đột phá của món ăn chính là độ tươi ngon của tôm, đậu nành Nhật và vị cay nồng từ tương ớt Si Racha.
Tại Two Men Bagel House, món ăn đặc sắc được giới thiệu là bagelwich. Một món bánh pha trộn ẩm thực Malaysia, Ấn Độ và Trung Quốc. Món ăn có sự nổi bật của sốt dưa chuột Ấn Độ, món mặn đặc trưng từ Rempeyek Malaysia cùng vị thịt đặc trưng của người Quảng Đông.
Nhà hàng Dopo Teatro gây ấn tượng với du khách ghé thăm đảo quốc. Ảnh: Bích Phương.
Lễ hội ẩm thực Singapore năm nay còn thành công ở việc kết nối các tín đồ ẩm thực từ khắp nơi trên thế giới thông qua các lớp học nấu ăn trực tuyến miễn phí.
9 lớp học với các tài năng ẩm thực hàng đầu châu Á đã mang đến cho người đam mê nấu nướng những buổi trao đổi kiến thức ẩm thực thú vị.
Ngoài ra, nhiều thực khách theo dõi trực tuyến còn bày tỏ sự ấn tượng với màn kết hợp “4 trong 1” của những đầu bếp tại các nhà hàng lừng danh châu Á gồm Maira Yeo - Bếp trưởng bánh ngọt xuất sắc Châu Á 2022 đến từ Cloudstreet hai sao Michelin, đầu bếp Justin Lee đến từ JL Dessert Bar ở Seoul (Hàn Quốc), đầu bếp Will Goldfarb từ Room4Dessert ở Bali (Indonesia) và đầu bếp Genevieve Lee từ Sourbombe Bakery (Singapore).
Với nhiều du khách, sự trở lại của Lễ hội ẩm thực Singapore như một món quà gói ghém đủ cung bậc cảm xúc. Mỗi nhà hàng, mỗi đầu bếp, mỗi món ăn… đều mang đậm dấu ấn ẩm thực đảo quốc sư tử.