- Pate là món ăn rất thơm ngon, giàu dinh dưỡng, thường được ăn kèm với xôi hoặc bánh mì. Tuy nhiên, pate cũng được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để làm nên những món ăn lạ miệng và hấp dẫn.
Sườn nấu pate
Nguyên liệu:
Sườn lợn non: 500g
Nước cốt dừa: 300ml
Pate: 200g
Cà rốt: 1 củ
Hành tây: 1 củ
Khoai tây: 3 củ
Tỏi: 2-3 tép
Một ít rau mùi
Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay, muối, nước mắm
Sườn nấu pate
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Sườn non rửa sạch với nước muối pha loãng rồi chặt thành những khúc vừa ăn. Tiếp theo, luộc sơ sườn để loại bỏ đi các tạp chất, vớt ra và rửa lại với nước sạch.
Cho sườn vào tô cùng với 1 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu xay, ½ thìa hạt nêm và ½ thìa muối. Trộn đều tất cả và để khoảng 20 phút cho các gia vị thấm đều vào sườn.
Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái thành những miếng vừa ăn.
Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
Rau mùi nhặt bỏ đi phần lá úa, rửa sạch, vớt ra để ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Nấu sườn với pate
Phi thơm tỏi băm, cho sườn vào xào đến khi sườn săn lại
Tiếp theo cho cà rốt, khoai tây và hành tây vào xào cùng sườn khoảng 2-3 phút
Cho vào nồi 300ml nước cốt dừa rồi nấu sôi.
Kế đến, cho vào nồi 200g pate và nêm nếm các gia vị vừa ăn. Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ đến khi nước dùng sánh lại.
Cho sườn nấu pate ra một chiếc bát rồi trang trí lên trên ít rau mùi để món ăn thêm phần hấp dẫn, đẹp mắt.
Bắp bò sốt pate
Nguyên liệu:
Thịt bắp bò 700g
Pate gan 1 hộp
Tiêu xanh 10 nhánh
Cà rốt 200g
Khoai tây 250g
Hành tây 1 củ
Bơ 50g
Nước dừa tươi 1 trái
Cà chua hộp ½ hộp
Bánh mì
Hành, tỏi băm, ngò gai, húng quế, húng lìu, chanh, ớt
Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu ăn, ngũ vị hương, hạt nêm, bột ngọt, nước tương
Bắp bò sốt pate
Cách làm món bò sốt pate tiêu xanh:
Bước 1: Sơ chế
Thịt bò mua về bạn đem rửa sạch rồi để ráo. Sau đó, cắt thịt bò thành các khối nhỏ vừa ăn rồi cho vào bát và thêm tỏi băm, muối, đường, tiêu, ngũ vị hương, bột ngọt, hạt nêm, nước tương ướp trong 30 phút để thấm gia vị.
Khoai tây cắt khối vừa ăn rồi chiên sơ, cà rốt cắt khối, hành tây cắt hạt lựu.
Tiêu xanh đập dập, ngò gai cắt nhỏ.
Pate gan tán nhuyễn.
Bước 2: Chế biến
Phi thơm hành tỏi băm và một ít tiêu xanh, cho thịt bò vào nồi áp suất (thịt chín mềm mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon) xào săn, cho nước dừa và cà chua hộp vào, đậy nắp, nấu khoảng 10 phút rồi tắt lửa.
Mở nắp nồi áp suất, cho cà rốt vào nấu không đậy nắp khoảng 2 phút, cho khoai vào nấu đến khi cà rốt, khoai tây chín mềm.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho phần tiêu xanh còn lại, hành tây vào xào thơm.
Cho pate và nửa chén nước vào tán cho nhuyễn pate, thêm bơ vào đảo đều cho bơ tan hết.
Sau đó, bạn cho vào nồi thịt bò, đảo đều và nếm vị vừa ăn rồi tắt lửa.
Bước 3: Thành phẩm
Cho thịt bò ra tô, rắc ngò gai lên. Bạn có thể an kèm với các loại rau thơm và chấm thịt bò với muối tiêu chanh.
Mách nhỏ: Bạn nên xào pate và bơ để món ăn thơm ngon hơn.
Gà nấu pate tiêu xanh
Nguyên liệu:
½ con gà hoặc các phần đùi, cánh… tùy theo sở thích của bạn
250g pate BMQ
50g bơ nhạt
½ hộp tương cà hoặc ketchup
Cà rốt, khoai tây, hành tây
Tiêu xanh
Gia vị các loại
½ trái dừa tươi
Gà nấu pate tiêu xanh
Các bước thực hiện gà nấu pate:
Bước 1: Sơ chế gà
- Bạn nên chọn mua gà trong siêu thị để đảm bảo xuất xứ, sử dụng thịt gà ta thả vườn thì món ăn sẽ ngon hơn.
- Thịt gà mua về rửa sạch, dùng gừng chà xát lên gà hay rửa gà với rượu trắng để khử mùi hôi và loại bỏ chất bẩn trên da gà. Sau đó để ráo, chặt miếng to và khía lên da để gia vị dễ ngấm vào thịt.
- Ướp thịt gà cùng với hành tỏi băm nhuyễn, tiêu xay, muối rồi để trong vòng 15 - 20 phút để cho gà thấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế các loại rau củ
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa rồi cắt lát mỏng
- Hành tây gọt vỏ, xắt múi cau
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối vừa ăn rồi đem đi chiên sơ cho vàng sém 2 mặt.
- Tiêu xanh dùng dao đập cho hơi dập và tỏa mùi thơm là được.
Bước 3: Nấu gà
- Thịt gà sau khi ướp đem chiên sơ cho săn lại
- Pate BMQ nghiền nhuyễn với một chút nước lọc.
- Dùng một cái nồi lớn phi thơm hành tỏi rồi cho pate đã nghiền vào xào để pate được dậy mùi thơm, tiếp đó cho bơ vào khuấy đều. Đợi đến khi bơ và pate hòa tan vào nhau thì cho tương cà và nước dừa tươi vào nồi, nấu đến khi sôi.
- Khi hỗn hợp trên đã sôi, bạn cho thịt gà vào nấu trong khoảng 10 phút rồi cho cà rốt và khoai tây và tiêu xanh vào nấu. Đến khi các loại củ mềm thì cho hành tây vào rồi nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày
Múc thịt và các loại rau củ ra tô rồi rắc thêm rau thơm, chút tiêu xay lên. Món này ăn nóng rất ngon, thường được dùng ăn kèm với bánh mì , bún hay cơm. Vậy là món ăn đã hoàn thành và bạn chủ cần thưởng thức thôi!
Chúc bạn thành công!
Bồ Đào (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm