Cá tầm Kaluga được xem là loài cá nước ngọt lớn nhất thế giới, có con nặng tới cả tấn khi trưởng thành. Chúng đươc xếp vào danh sách những loài gần như tuyệt chủng do người dân săn lùng để lấy trứng.
Cá tầm Kaluga còn có tên gọi khác là cá hoàng. Loài cá này có chiều dài phát triển cực đại lên tới 5,6m và nặng trung bình 400kg. Tuổi thọ của chúng có thể kéo dài tới 80 năm. Tuy có thân hình khổng lồ nhưng cá tầm Kaluga được cho là hiền lành vì chúng không có răng và không gây hại cho đồng loại.
Theo tìm hiểu, cá tầm Kaluga có khả năng sinh sản trong nhiều môi trường nước, gồm cả nước ngọt, lợ, và vùng biển mặn. Chúng có tập quán ngược dòng các con sông để sinh sản khi đến mùa.
Loài cá này được tìm thấy nhiều ở cửa sông ven biển Okhotsk và biển Nhật Bản, vùng sông Amur tới tận vùng thượng nguồn Argun. Nhưng người ta tìm thấy loài cá này nhiều nhất vẫn là các con sông ven biển của Trung Quốc.
Thịt, trứng, bong bóng của loài cá này đều là đặc sản đắt đỏ. Thịt của cá tầm Kaluga từng là đặc sản tiến vua, được đưa vào thực đơn hàn ngày của vua chúa. Trứng của chúng có mức giá siêu đắt đỏ, có thể lên đến 7.000-10.000 USD/kg. Nó được ví như "vàng đen", là món ăn sang chảnh dành cho giới siêu giàu.
Vì có giá đắt đỏ như vậy, loài cá này đã bị con người săn lùng và truy bắt từ hàng ngàn năm nay. Chúng đang đứng trước nguy cơ tuyệt chủng tại môi trường tự nhiên. Hiện nay, nhiều nước trên thế giới đang nghiên cứu, nuôi sinh sản và bảo tồn giống cá quý hiếm này. Tuy nhiên, loài cá tầm Kaluga không thích nghi với môi trường nhân tạo, nên nỗ lực của các nhà khoa học chưa đạt được mong muốn.
Trứng cá muối Trung Quốc hầu hết được sản xuất từ một vùng hồ đẹp như tranh vẽ ở tỉnh Chiết Giang, nơi công ty Kaluga Queen nuôi những trang trại cá tầm khổng lồ. Thành lập từ năm 2005, Kaluga Queen hiện sản xuất hơn 1/3 sản lượng trứng cá muối trên thế giới, thống trị toàn cầu về loại thực phẩm hảo hạng và xa xỉ này.
Trang trại cá tầm của Kaluga Queen nằm cách bờ hồ Qiandaohu (Vạn Đảo) ở Chiết Giang khoảng 20 phút đi thuyền. Cá tầm phải nuôi từ 7 đến 15 năm mới đẻ trứng. Những con cá tầm to nhất ở đây có thể dài tới 4 mét và nặng khoảng 300 kg.
Trang trại cá tầm của Kaluga Queen hiện có 300 nhân viên chịu trách nhiệm nuôi khoảng 200.000 con. Đến tuổi đẻ trứng, cá tầm cái được đưa tới phòng thí nghiệm để gây mê và tiến hành lấy trứng. Trứng sau đó được rửa sạch, phân loại, ướp muối và đóng hộp.
Một bộ trứng của những con cá tầm đắt nhất có thể trị giá tới 2 triệu nhân dân tệ (hơn 284.000 USD). "Nó bằng giá của một chiếc Ferrari", Xia Yongtao, phó chủ tịch công ty, nói.
Nguồn: https://phununews.nguoiduatin.vn/loai-ca-dac-san-tung-tien-vua-trong-bung-chua-mot-thu-...
Theo HÀ ANH (Người đưa tin)