Để chảo thật nóng mới cho cá vào
Làm như vậy cá không tiết ra nước khi tiếp xúc với dầu nóng và không làm cá bị tróc da bị dính chảo. Đồng thời, khi rán như vậy vùng da cá sẽ vàng giòn ăn vô cùng thơm ngon hấp dẫn.
Sử dụng bột mì
Trước khi rán cá, bạn có thể áo một lớp bột mì mỏng quanh cá. Việc này không những làm cá rán được giòn hơn, thơm ngon hơn mà còn hạn chế tình trạng cá bị dính vào chảo khi rán.
Tránh rán cá khi còn nước
Trước khi rán cá, bạn nên để cá thật khô ráo, nếu không có thời gian có thể dùng khăn giấy thấm quanh phần thịt cá cho ráo nước. Đồng thời, việc thấm nước khô giúp món cá của bạn không bị dính chảo khi rán lớp da sẽ giòn hơn, tươi ngon hấp dẫn.
Không nên để lửa quá to khi rán cá
Khi rán cá mà để lửa quá to, thì nước trong cá sẽ thoát ra và khi rán da cá sẽ dễ bị dính vào chảo. Ngoài ra, việc bạn để lửa quá to sẽ dễ khiến cho món cá của bạn bên ngoài thì cháy khét bên trong vẫn còn chưa chín đều, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Dùng 1 lat gừng chà sát mặt chảo
Đây là một trong những mẹo hay mà không phải bà nội trợ nào cũng biết. Trước khi chiên cá, bạn dùng gừng tươi sát vào chảo, sau đó mới bỏ chảo lên bếp cho nóng chảo, rồi mới cho dầu vào đun sôi và bỏ cá vào rán.
Rán ngập dầu
Đối với những món cá rán nguyên con, một cách đơn giản là rán cá ngập dầu. Cách này hữu hiệu khi áp dụng cho món cá chiên xù. Ngoài ra, việc bạn rán ngập dầu ăn còn giúp cho món ăn của bạn chín đều từ trong ra ngoài không bị rơi vào tình trạng, bên ngoài cháy khét bên trong vẫn còn tươi nguyên.
Sử dụng chảo chống dính
Một trong những bí quyết giúp bạn có một món cá rán thơm ngon giòn tan là hãy sử dụng một chiếc chảo chống dính để rán cá. Lưu ý khi dùng chảo chống dính, bạn nên cho dầu vào chảo ngay từ đầu không nên để chảo nóng quá lâu rồi mới cho dầu, sẽ ảnh hướng tới độ bền của chảo. Hy vọng với những kinh nghiệm ở trên đây chị em sẽ có một món cá rán vàng ruộm thơm ngon như ý nhé!