- Nấm kim châm là một trong những loại nấm bổ dưỡng, rất tốt cho người bị tăng huyết áp, xơ vữa động mạch và đái tháo đường.
Cách làm nấm kim châm chiên giòn
Nguyên liệu:
Nấm kim châm 200g
Bột chiên giòn 1 gói
Gia vị: Bột thì là, muối, bột tiêu, ngũ vị hương, dầu ăn
Cách bước làm:
Nấm kim châm cắt bỏ chân, rửa sạch sau đó vắt kiệt nước. Sau đó tách nấm kim châm thành từng nhóm nhỏ.
Cho bột chiên giòn vào bát tô, thêm bột thì là, bột ngũ vị hương, bột tiêu, muối, chút dầu ăn vào. Tiếp đó thêm chút nước lọc rồi khuấy đều thành hỗn hợp sền sệt.
Cho nấm kim châm vào bát bột trộn đều cho bột phủ đều nấm.
Đổ dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu nóng khoảng 60% thì cho nấm vào chiên trong 3 phút.
Vớt nấm ra để ráo dầu.
Sau đó đun nóng dầu ăn rồi cho nấm vào chiên lần 2 trong khoảng 1 phút.
Vớt nấm ra đĩa có lót giấy thấm dầu là xong.
Cách làm canh nấm kim châm thịt bò
Nguyên liệu:
Thịt bò 300 gr
Nấm kim châm 250 gr
Hành lá 1 cây
Tỏi 1 muỗng cà phê
Bột ớt 1 muỗng cà phê
Nước tương 1 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng cà phê
Bột canh 1/2 muỗng cà phê
Các bước làm:
Thịt bò mua về rửa sạch và cắt thành các miếng vừa ăn.
Mách nhỏ: Để làm phần thịt bò trong món canh này không bị hôi, nên cho thịt bò vào nồi nước lạnh rồi đun sôi trên bếp (không để nước sôi mới thả thịt bò vào). Khi thịt bò tái lại sẽ làm giảm mùi thịt bò đi.
Nấm kim châm bạn cắt gốc và rửa lại với nước sạch.
Hành lá cắt gốc và cắt nhuyễn.
Cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi, để dầu sôi thì cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho 300gr thịt bò đã làm sạch vào và xào cho thịt bò tái lại.
Mách nhỏ: Xào thịt bò sẽ giúp thịt tươm mỡ, săn lại và thấm gia vị hơn.
Thịt bò được xào chín tái thì tiếp tục cho 1 lit nước vào nấu. Nêm nếm canh cùng các gia vị: 1 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê nước tương.
Nấu khoảng 5 phút để canh sôi lên, bạn cho thêm nấm kim châm vào đảo sơ qua cùng 1 ít hành lá là đã có thể thưởng thức.
Cách làm nấm kim châm sốt sa tế
Nguyên liệu:
Nấm kim châm
Ớt sa tế
Chanh
Tỏi
Ớt bột
Gia vị chay: nước mắm, bột ngọt, đường
Các bước làm:
Nấm kim châm mang đi cắt gốc, xé thành chùm nhỏ ngâm với nước muối loãng. Sau đó vớt ra rổ để ráo nước. Bắc nồi nước sôi bỏ kim châm vào luộc vừa chính tới thì vớt ra để ráo.
Chanh cắt thành từng lát để vắt lấy nước, tỏi băm nhuyễn.
Làm nước chấm để trộn vào kim châm là bước quan trọng cần thực hiện. Ảnh: Internet
Lấy chiếc bát bỏ bột ngọt, đường, nước mắm, và vắt một quả chanh vào khuấy đều.
Sau đó cho ớt, tỏi, sa tế và khuấy đều tay cho gia vị tan vào nhau.
Tiếp theo bạn nếm lại vừa ăn, bỏ chúng vào chảo nấu vừa sôi nhẹ thì tắt bếp.
Bạn cho nấm kim châm đã luộc vào cái tô lớn, cho nước sốt vào trộn đều tay.
Trộn nhẹ nhàng để kim châm không bị nát.
Cách làm bò cuộn nấm kim châm
Nguyên liệu:
300gr thịt bò thái dải lát mỏng (có cả nạc lẫn mỡ)
1 túi nấm kim châm
Gừng, tỏi
Muối, hạt nêm, tương, dầu hào
30ml rượu mirin (nước tương Nhật Bản)
Các bước làm
Nấm mua về sau khi rửa sạch nhiều lần qua nước, để cho ráo nước. Ướp thịt bò với tương, ít muối, dầu hào, gừng, tỏi.
Thịt bò trải từng miếng ra, cho một nhúm nấm và cuộn tròn lại. Nếu muốn món ăn tăng thêm phần bắt mắt và cuộn được chặt hơn, bạn có thể luộc sơ một nhúm cây hành lá, đợi hành nguộn sẽ trở nên dai. Lúc này, bạn có thể dùng sợi hành buộc cố định miếng thịt.
Sau đó, chuẩn bị một lò than, khi than thật nóng thì cho thịt bò cuộn nấm kim châm lên nướng. Khi thấy thịt bò chín thì bạn có thể thưởng thức rồi đấy.
Tiểu Bảo (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm