Nếu ẩm thực là một bộ phim thì tưởng chừng nước chấm chỉ như một "vai phụ" nhưng nó lại đóng vai trò quan trọng tạo nên sự duyên dáng, tạo nên sự riêng biệt và hấp dẫn cho mỗi món ăn. Nước chấm sẽ góp phần bổ sung và dậy mùi cho món ăn. Với mỗi món ăn thì lại có phần nước chấm khác nhau. Dưới đây là 7 công thức làm nước chấm đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn cho mỗi món ăn của mỗi gia đình.
1. Sốt chấm chân gà
Nguyên liệu
- Chanh (1 quả)
- Lá chanh (5 lá loại bánh tẻ)
- Ớt tươi (2 quả)
- Muối (2 thìa cà phê, có thể dùng muối trong gói mì tôm)
- Hạt tiêu (1/2 thìa cà phê)
- Sữa đặc (2 thìa cà phê)
Cách thực hiện
- Rửa sạch chanh, lá chanh và ớt. Sau đó, bạn bào lớp vỏ ngoài của chanh rồi để riêng ra rồi vắt lấy nước cốt chanh. Lá chanh và ớt thái nhỏ.
- Trộn đều hỗn hợp muối+ tiêu+ nước cốt tranh+ lá chanh, ớt, vỏ chanh+ sữa đặc là có thể thưởng thức rồi.
Muối chấm có hương vị chua chua, cay cay và mặn ngọt, ăn kèm với chân gà sả tắc hoặc thịt gà cũng sẽ vô cùng tuyệt vời.
2. Muối ớt xanh chấm hải sản hoặc đồ nướng
Nguyên liệu
- Ớt xiêm xanh (2 quả)
- Rau cải xanh (100gr)
- Nước cốt tắc/quất (3 quả)
- Sữa đặc (200ml)
- Đường (1/2 thìa cà phê), muối (2 thìa cà phê)
Cách thực hiện
- Ớt xanh nhặt bỏ cuống, rau cải xanh nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, để ráo, cắt khúc nhỏ.
- Cho ớt xanh, rau cải xanh, muối, đường, bột ngọt, sữa đặc, nước cốt tắc/quất vào máy xay sinh tố xay nhuyễn ta được thành phẩm muối ớt xanh siêu ngon.
Muối ớt xanh có màu xanh bắt mắt, vị chua cay mặn ngọt, là một trong những loại đồ chấm tuyệt vời khó có thể thiếu khi ăn các món hải sản và đồ nướng.
3. Sốt chấm thịt nướng
Nguyên liệu
- Mè trắng rang (1 thìa cà phê)
- Tương đậu (2 thìa cà phê)
- Tương ớt Hàn Quốc (2 thìa cà phê)
- Dầu mè (2 thìa cà phê)
- Đường (1,5 thìa cà phê)
- Hành tím, tỏi
Cách thực hiện
- Hành tây và tỏi bóc vỏ rửa sạch rồi bằm nhỏ.
- Sau đó bạn cho tất cả các nguyên liệu vào bát và trộn đều cho đến khi sốt có màu đỏ đẹp là được.
Nước sốt chấm thịt mang hương vị đậm đà dễ chịu và cực kì thích hợp cho những món thịt nướng kiểu Hàn. Ngoài ra có thể sử dụng sốt với các món hải sản nướng.
4. Xì dầu chấm thịt vịt
Nguyên liệu
- Xì dầu ( 1/2 bát)
- Chanh tươi (1 quả)
- Ớt tươi (1 quả)
- Tỏi (100gr)
- Đường trắng (1 thìa cà phê)
- Gừng tươi
Cách thực hiện
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, rồi băm nhỏ. Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, sau đó lọc bỏ chỉ và hạt ớt bằng cách rọc đôi quả ớt theo chiều dọc. Tiếp đến, bạn thái ớt thành các khoanh nhỏ. Chanh tươi lvắt lấy nước cốt và lọc bỏ hạt chanh để không bị đắng.
- Trộn đều hỗn hợp xì dầu thêm 1 thìa canh nước lọc để giảm độ mặn và đường trắng hoà cho tan.
- Sau đó, bạn cho nước cốt chanh vào và khuấy cùng. Điều chỉnh độ chua – mặn – ngọt của nước chấm theo khẩu vị.
- Và cuối cùng, bạn cho phần tỏi – ớt – gừng vào và khuấy đều. Lúc này, gừng tỏi ớt sẽ nổi lên trên bề mặt bát nước chấm và tạo độ thơm và thẩm mỹ cho nước chấm xì dầu.
5. Mắm tôm
Nguyên liệu
- Mắm tôm (2 thìa cà phê). Mắm tôm ngon có màu xanh tím mịn và mùi thơm đặc trưng
- Đường (1 thìa cà phê)
- Chanh hoặc quất (1/2 quả)
- Ớt tươi (1 thìa cà phê) thái lát hoặc xay
- Rượu trắng (1/2 thìa cà phê)
- Hành tím (1 củ) thái lát hoặc băm nhuyễn
- Dầu ăn (2 thìa cà phê)
Cách thực hiện
- Cho dầu ăn vào chảo, đợi nóng lên thì bỏ hành tím đã được băm nhuyễn vào rồi phi vàng.
- Cho mắm tôm vào bát nhỏ. Vắt chanh, rượu và đường, dùng đũa khuấy đều nhanh tay cho tới khi sủi tăm là được. Đổ hỗn hợp này vào chảo lúc nãy, đun nóng lên rồi cho ra bát.
Chúng ta chỉ cần chuẩn bị thêm bún, đậu rán, một bát mắm tôm, dăm lát ớt và một miếng quất, kèm theo nhúm rau tía tô, kinh giới,… thế là đủ một bữa no và ngon miệng rồi.
6. Nước chấm ốc luộc
Nguyên liệu
- Nước mắm (2 thìa cà phê)
- Nước cốt chanh (1 thìa cà phê)
- Đường (3 thìa cà phê)
- Lá chanh cắt nhỏ (5 lá)
- Quất (1 quả)
- Gừng (1 nhánh), ớt (2 quả), sả (2 nhánh)
Cách thực hiện
- Ớt tươi bỏ hạt, thái nhỏ. Xả đập dập, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, gừng lột vỏ đập dập, băm nhỏ.
- Đun nước mắm với đường. Lấy một chiếc bát pha nước mắm với nước ấm và đường trộn đều rồi đun sôi cho tan đường và để nguội.
- Cho gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn, nước cốt chanh vào hỗn hợp nước mắm đã nguội trộn đều. Tiếp đó thêm xả, vài lát ớt tươi và thêm lá chanh thái nhỏ, cắt đôi quất cho cả quả (hoặc có thể cắt lát mỏng) vào bát nước chấm là hoàn thành xong rồi.
Nước chấm có màu đỏ cam tươi tắn của nước mắm, sánh quyện với vị ngọt dịu của đường, thanh chua mát dịu của quất và một chút cay nồng của tỏi ớt, gừng.
7. Mắm nêm
Nguyên liệu
- Mắm nêm
- Tỏi băm, sả băm, ớt băm, dứa băm
- Đường (1 thìa), nước sôi.
Cách thực hiện
- Cho lượng mắm nêm đủ ăn vào nồi đun.
- Phi thơm tỏi băm và sả băm đến khi vàng thì cho dứa vào đảo đều.
- Khi mắm nêm đã hơi sôi, cho hỗn hợp tỏi, sả, dứa vào nồi mắm. Thêm nước sôi và nêm đường đến khi vừa miệng là được, rồi đổ ra bát. Cuối cùng thêm ớt băm vào tùy theo khẩu vị ăn cay của bạn. Vậy là nước chấm mắm nêm với dứa đã hoàn thành
