Ếch hương là một đặc sản nổi tiếng ở Lạng Sơn, nó còn có nhiều tên gọi khác như ếch vương, ếch công nương, ếch tiến vua hay "ếch đại gia".
Ếch hương trong tự nhiên hiện tại rất hiếm, lại là đặc sản có giá trị cao.
Tại các tỉnh miền Bắc, chỉ duy nhất tại Lạng Sơn người ta mới tìm thấy giống ếch này.
Mùa sinh sản của ếch Hương vào khoảng tháng 5, tháng 6, tới tháng 9 đến tháng 10 là thời điểm trưởng thành đạt trọng lượng.
Chúng sống hoàn toàn trong tự nhiên trên núi Mẫu Sơn chính vì thế nên thịt rất thơm, dai, không tanh như ếch đồng.
Số lượng ếch Hương hiện tại rất ít do chưa thể nuôi và nhân giống được nên ếch hương có giá đắt gấp 10 lần ếch thường.
Mỗi kg ếch hương có giá lên tới 700.000 đồng.
Đặc điểm để nhận biết ếch hương khi đi săn là nó có màu nâu đen hoặc đen bóng, trọng lượng khoảng 200-300 gam mỗi con.
Con đực có gai ở cổ dưới. Nhiều người cho rằng, đấy là vương miện bị đeo lệch từ trên đầu xuống dưới của loài ếch này.
Săn ếch hương hiệu quả nhất là vào ban đêm. Ếch hương hiền, chúng thấy người không nhảy nên chỉ cần túm lấy nó và bỏ bao là xong.
Để bảo tồn ếch hương, hiện Mẫu Sơn đã khoanh vùng bảo vệ và hạn chế săn bắt chúng vào mùa sinh sản.