Sữa đậu nành là một chế phẩm từ đậu nành, là thức uống không thể bỏ qua trong bữa sáng của nhiều người. Ảnh: Secretchina
Sữa đậu nành là một chế phẩm từ đậu nành, là thức uống không thể bỏ qua trong bữa sáng của nhiều người.
Tuy nhiên, nhiều người lại có suy nghĩ sữa đậu nành chứa nhiều estrogen, uống sữa đậu nành trong thời gian dài sẽ làm tăng nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ, điều này liệu có đúng không?
Sữa đậu nành có chứa soy isoflavones, là một loại phytoestrogen, có nguồn gốc chủ yếu từ các thực phẩm từ đậu nành như sữa đậu nành, đậu phụ, miso,... thường gặp trong cuộc sống hàng ngày.
Cấu trúc hóa học của isoflavone trong đậu nành tương tự như nội tiết tố nữ estrogen và nó có chức năng điều hòa hai chiều.
Khi cơ thể chúng ta thiếu estrogen, isoflavone đậu nành có thể được bổ sung kịp thời, còn khi tiết quá nhiều estrogen, isoflavone có thể ức chế sự tổng hợp estrogen của chính nó, giúp giảm hàm lượng estrogen và đạt được tác dụng điều hòa ngược tốt.
Isoflavone trong đậu nành lại có đặc tính chống ung thư. Ảnh: Secretchina
Hàm lượng isoflavone đậu nành trong thực phẩm không cao lắm và nó cũng sẽ thay đổi rất nhiều theo phương pháp chiết xuất và hiệu quả.
Trung bình cứ 300 ml sữa đậu nành chỉ chứa khoảng 30 mg isoflavone đậu nành. Ngoài ra, đậu ngọt, đậu Hà Lan, đậu xanh, khoai lang, khoai mỡ, cần tây,… cũng chứa ít isoflavone đậu nành.
Nhiều người nghĩ rằng tế bào khối u của bệnh nhân ung thư vú dương tính với thụ thể hormone, ăn quá nhiều isoflavone đậu nành trong đậu nành có thể kích thích tế bào vú, do đó làm tăng nguy cơ tái phát ung thư vú, do đó không nên ăn các sản phẩm từ đậu nành.
Tuy nhiên, isoflavone trong đậu nành lại có đặc tính chống ung thư và thường được sử dụng làm chất chống oxy hóa, là nguồn dinh dưỡng tốt,... có tác dụng tích cực đối với sức khỏe.
Đồng thời, dựa trên kết quả của một số nghiên cứu quy mô lớn, phụ nữ bị ung thư vú nên tiêu thụ 1-1,5 khẩu phần đậu nành và các sản phẩm của chúng mỗi ngày là an toàn và có thể có lợi cho sức khỏe.
Việc bổ sung isoflavone đậu nành từ thực phẩm tự nhiên không chỉ an toàn mà còn cung cấp các chất dinh dưỡng khác, rất tốt cho quá trình điều hòa chuyển hóa sinh lý. Nói cách khác, ăn vừa phải đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành là an toàn cho bệnh nhân ung thư vú, nhưng không nên dùng một lượng lớn.
Sữa đậu nành là thức uống chất lượng cao, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng isoflavone trong đậu nành có thể giúp ngăn ngừa ung thư vú và giảm tỷ lệ tái phát cũng như tỷ lệ tử vong của bệnh nhân ung thư vú.